گلوتن چیست؟

گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. برخی از افراد به گلوتن حساسیت دارند. بیماران مبتلا به سلیاک، حساسیت غیر سلیاکی به گلوتن، حساسیت به گندم و بیماران دارای سندروم روده تحریک پذیر از کسانی هستند که نمی‌توانند گلوتن مصرف کنند. 

نکته جالب اینجاست که اخیرا محصولات بدون گلوتن به عنوان محصولات رژیمی به فروش می‌رسند و برخی گلوتن را عامل چاقی و افزایش وزن معرفی می‌کنند 😳 در صورتی که همانطور که همیشه گفته‌ایم، دریافت کالری بیش از اندازه موجب افزایش وزن بوده و اگر به گلوتن حساسیت ندارید، نیازی به محصولات بدون گلوتن نخواهید داشت.